Café instantáneo vs café molido: ¿hay alguna diferencia? - Dispara tus Ingresos

Dependiendo de dónde viva, es posible que este debate nunca se le haya pasado por la cabeza. En los EE. UU., El café regular es la bebida predominante, mientras que, en Europa del Este, el Reino Unido y partes de Asia, el café instantáneo es el que predomina.

Describimos las diferencias entre estos tipos de café y dónde utilizarlos mejor.

Café instantáneo vs café regular: lo básico

La clave de la diferencia aquí está en el nombre. El café molido normal es simplemente granos tostados que muele en un molinillo. El café instantáneo es una forma soluble de café prefabricado. El café instantáneo se inventó para proporcionar una alternativa «instantánea» al proceso normal de preparación del café.

Hacer una infusión de café molido implica dos cosas. Primero, saque el café de los granos y lo coloque en su taza (lo hace de varias maneras diferentes). Esto generalmente significa agregar agua caliente y remojar, filtrar o agregar presión. No hay calor involucrado en el caso de la infusión en frío, pero hay un tiempo de extracción prolongado.

Al final del proceso, tendrás tu café líquido y posos usados.

Por el contrario, el café instantáneo solo requiere la adición de agua, sin tiempo de extracción. Esto se debe a que ya pasó por el proceso de elaboración de la cerveza en la fábrica. A diferencia del café molido, los gránulos de café instantáneo se disolverán por completo una vez que se agregue el agua, sin eliminar ningún producto de desecho.

¿Cómo se hace el café instantáneo?

El café instantáneo y el café molido parten de las mismas materias primas: los granos de café verde. En la fábrica, tuestan los frijoles en lotes grandes y luego los muelen. Aquí es donde se detendría en el proceso de creación de café molido regular. (Si quieres saber cómo se hace el café, hemos escrito una guía completa).

Los posos están empapados para crear cubas gigantes de café molido. Luego reducen este café para formar un concentrado de café espeso. La humedad debe eliminarse por completo de este concentrado para crear un producto estable en almacenamiento.

El proceso de secado final incluye una de dos formas: secado por aspersión o secar en frío. La liofilización conserva más el sabor y el aroma naturales del café, pero es un proceso más caro y que requiere más tiempo. Para obtener un resumen completo de la ciencia, consulte nuestro artículo sobre cómo se hace el café instantáneo.

Comparando el sabor

Cuando se trata de café instantáneo versus café preparado, no hay comparación en términos de sabor: el café normal es indudablemente mejor. Algunas personas incluso los considerarían bebidas diferentes.

Es como la calabaza naranja y el jugo de naranja, ambos se llaman naranja, pero ahí es donde terminan las similitudes.

Una de las razones por las que el café instantáneo sabe mal es que a menudo se elabora con granos Robusta. Se pierde una cantidad considerable de cafeína durante el proceso de producción, y el contenido naturalmente más alto de cafeína del café Robusta ayuda a equilibrar esto (1). Lamentablemente, va en detrimento del sabor.

En los últimos años, sin embargo, ha habido un movimiento para mejorar el sabor y la calidad del café instantáneo, con opciones gourmet, orgánicas y de comercio justo.

Cuándo usar café instantáneo versus café molido

Queremos decir que sin excepción, debes beber café molido regular. Pero si vas a acampar o viajar, no hay nada como la comodidad de las cosas liofilizadas. Sin mencionar que no se volverá rancio.

Más allá de su preparación diaria, el café instantáneo se destaca cuando está cocinando. La forma soluble significa que puede agregar un impulso de sabor de café instantáneo a batidos, pasteles o adobos sin el líquido adicional que obtendría al agregar café preparado.

Pensamientos finales

Si está buscando una buena taza de café, siempre le recomendaremos el producto molido. Pero si opta por un instante, deberá elegir con cuidado (y tal vez gastar un poco más) para obtener algo con lo que valga la pena despertarse.

Preguntas frecuentes

El café instantáneo puede durar hasta 20 años, incluso después de abrirse. Sin embargo, cualquier exposición a la humedad puede cambiar la textura o incluso permitir que crezca moho (2).

El café instantáneo se usa para hacer Dalgona. La textura seca y la falta de aceites le permiten crear la espuma al batir con azúcar y agua (3).

  1. Marsh, S. (2020, 02 de diciembre). Café instantáneo vs café molido: ¿cuál es más saludable? Obtenido de https://coach.nine.com.au/diet/instant-vs-ground-coffee-health-benefits/7fd0c0ca-f50d-4b4f-93c5-1d58c054a34a
  2. ¿El café instantáneo expira: vida útil y almacenamiento explorado? (2020, 17 de noviembre). Obtenido de https://wokelark.com/does-instant-coffee-expire-shelf-life/
  3. El café Dalgona explicó: La ciencia detrás de por qué las ESPUMAS DE CAFÉ instantáneas. (2020, 23 de noviembre). Obtenido de https://blog.scienceborealis.ca/dalgona-coffee-explained-the-science-behind-why-instant-coffee-foams/
  4. Bjarnadottir, A. (2019, 8 de octubre). Café instantáneo: ¿bueno o malo? Obtenido de https://www.healthline.com/nutrition/instant-coffee-good-or-bad

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